طرز تهیه خمیر پفی (هزارلا)
مواد لازم برای تهیه خمیر پفی (هزارلا) :
| آرد | 2 پیمانه |
| آب سرد | 1/2 پیمانه |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| کره سرد | 250 گرم |
طرز تهیه خمیر پفی(هزارلا) :
1? آرد ، آب سرد ، نمک و 50 گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
2. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
3. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس 200 گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود )
4. خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود
5? حدود 5 بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ).
6? خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید
7? و 5 بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را 2 – 3 بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود )
8? خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید
نکته :
این خمیر مناسب برای انواع شیرینی، دسر و انواع غذاها و فینگرفودهاست.
