طرز تهیه کیک بادام با کرم دیپلمات
مواد لازم برای تهیه کیک بادام :
سفیده تخم مرغ | 4 عدد |
پودر شکر | 200 گرم |
نشاسته ذرت | 20 گرم |
عصاره وانیل | 1 قاشق چایخوری |
پودر بادام | 250 گرم |
پرک بادام برای تزئین | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه کرم دیپلمات :
شیر | 500 میلی لیتر (2 پیمانه) |
زرده تخم مرغ | 6 عدد |
شکر | 100 گرم |
عصاره وانیل | 1 قاشق چایخوری |
آرد | 4 قاشق سوپ خوری |
کره | 50 گرم |
خامه قنادی | 500 گرم |
طرز تهیه کیک بادام :
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره قالب کمربندی را به قطر 24 سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید.
آنگاه سفیده تخممرغها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و بعد مخلوط الک کرده پودر شکر و نشاسته ذرت را کم کم به آن بیفزائید تا مرنگ فرم بگیرد و براق شود.
سپس وانیل و بادام را به مرنگ افزوده و به آرامی مخلوط سازید. حالا مایه فراهم کرده را در قالب بریزید و به مدت تقریبی 25-30 دقیقه در فر بپزید.
کیک را در قالب و روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد آن را از قالب جدا نمائید. آنگاه روی کیک را با کرم دیپلمات بپوشانید و با پرک بادام برشته کرده و پودر شکر بیارائید.
روش تهیه کرم دیپلمات :
شیر را گرم کنید و زرده تخممرغها را همراه با شکر، وانیل و آرد، با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود.
آنگاه شیر را کم کم به زردههای همزده بیفزائید و دوباره همه مواد را به ظرف شیر منتقل کنید و روی حرارت متوسط، پیوسته هم بزنید تا کرم اندکی غلیظ شود.
سپس کره را به آن افزوده و مخلوط کنید. اکنون روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد! همینکه کرم کاملا خنک شد، آن را دستکم دو تا سه ساعت در یخچال نگه دارید و بعد با خامه قنادی مخلوط کنید.