شیرینی فرانسوی گلت سیب دارچین
گلت Galette به معنای «کیک تخت» است که در آشپزی فرانسوی برای انواع مختلف کیک‌های گرد یا فرم دهی آزاد استفاده میشود.
مواد لازم برای تهیه خمیر گلت :
| آرد | 2 و نیم پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق چایخوری |
| کره سرد | 200 گرم |
| آب سرد | 1/2 پیمانه |
مواد فیلینگ گلت :
| سیب | 2-3 عدد |
| شکر | 1/3 پیمانه |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه گلت سیب دارچین :
آرد را دو بار الک کنید. نمک و شکر را به همراه آرد در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا با هم مخلوط شوند. کره را اضافه کنید و 30 تانیه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و به شکل خرده نان دربیایند. آب سرد را به آرامی به آن اضافه کنید. خمیر باید شکل توپ به خودش بگیرد و یکدست شود. خمیر گلت مانند خمیر پای تقریبا خشک است. خمیر را در پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
در تهیه خمیر گلت می‌توانید از 2 یا 3 قاشق غذا خوری خامه ترش هم استفاده کنید تا بافت نرم‌تری داشته باشد. یا اینکه یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
سیب را به صورت نازک برش بزنید و روی آن را پودر دارچین و شکر بپاشید . خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کمی با دست ورز دهید.
فر را روشن و روی دمای 180درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در سینی فر، کاغذ روغنی بیندازید. روی کاغذ روغنی را آردپاشی کنید. خمیر را باز کنید تا ضخامتش به حدود 3 میلی‌متر برسد. روی خمیر را هم کمی آرد بپاشید . برش‌های سیب را در وسط خمیر به صوت گرد، بچینید و از لبه‌ها به اندازه حداقل 5 سانتی‌متر فاصله دهید.
خمیر را روی سیب‌ها به آرامی تا بزنید. کره ذوب شده را روی خمیر با برس بمالید. روی کل گلت را پودر دارچین و شکر بپاشید. آن را در فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزد.
نکته :
خمیر گلت همان خمیر پای است که در طرز تهیه آن، لازم نیست آن را به شکل قالب دربیاوریم. می‌توانیم آن را به راحتی و با دست فرم دهیم.
اگر به سیب‌ها علاوه بر دارچین و شکر، کمی آبلیمو تازه اضافه کنید،رنگ سیب ها کدر نمیشود و براق خواهند ماند.
اگر می‌خواهید روی گلتتان طلایی شود، بعد از پخت برای 4 تا 5 دقیقه سینی فر را از بالا حرارت دهید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای سیب از موز، توت فرنگی، بلوبری و میوه فصل … برای فیلینگ کنید .
#شیرینی_گلت
#گلت_سیب_دارچین
#طرز_تهیه_گلت_موز
#گلت_شف_طیبه
#گلت_سیب_خانوم_فرهنگ
